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漪祥圆月饼,山西省岢岚县漪祥圆食品有限责任公司盘点各地月饼

2021-10-21 22 mysky

  月饼 ,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必吃的,也是久负盛名的汉族传统小吃。月饼发展到今天 ,品种繁多,风味因地而异,其中京式、苏式 、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食 。山西省岢岚县漪祥圆食品有限责任公司小编今天为大家介绍漪祥圆月饼以及各地的月饼种类、做法 、选购、食用等内容。

  月饼四大流派:广式月饼、苏式月饼 、潮式月饼、京式月饼;也有的说法是 ,加上滇式月饼,合称月饼五大流派。其中,广式月饼和苏式月饼较为普遍 。

  漪祥圆月饼的种类

  月饼口味:甜味月饼、咸味月饼 、咸甜味月饼 、麻辣味月饼;

  月饼馅心:五仁月饼、莲蓉月饼、火腿月饼 、蛋黄月饼等。

  月饼产地:京式月饼、广式月饼、滇式月饼 、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼 、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼 、秦式月饼、晋式月饼、渝式芝麻月饼 、日式月饼等。

  漪祥圆各地月饼的特点

  广式月饼:重油 ,皮薄 、馅多 。馅料多选用当地著名特产 ,如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼 、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。

  苏式月饼:用小麦粉 、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉 、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型 、焙烤工艺加工而成。

  京式月饼:甜度及皮馅比适中 ,一般皮馅比为23,重用麻油,口味清甜 ,口感脆松 。

  潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口 ,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶 、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核) 。

  滇式月饼:云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区 ,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松 ,馅料咸甜适口 ,有独特的滇式火腿香味。

  徽式月饼:其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜) ,经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是梅干月饼” 。

  衢式月饼:是浙江省衢州市的地方特色中秋节食品,是浙江省衢州市的特产。其特点是以芝麻为重要原料 ,所以衢式月饼也被称为衢州麻饼 ”。其主要代表有杜泽桂花月饼”邵永丰麻饼” 。

  秦式月饼:主要出自陕西的节日食品,其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖 、板油出头、皮酥馅甘 ,甜而不腻。

  陕西月饼:是以鲍鱼月饼、茶月饼 、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以素为主 ,糖、油 、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。

  晋式月饼:是以山西地区制作工艺和地方风味中秋节食品为代表的月饼种类,配料上以油 、糖、蛋为主 ,经包馅、成型 、烘烤等工艺加工而成的 ,其中以山西双合成的郭杜林月饼为晋式月饼代表  。


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