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杭州丁山河科技有限公司:丁山河粽子要趁热吃吗

2021-05-26 15 mysky

  杭州丁山河科技有限公司:相信在生活中很多人都拿粽子当做早餐来吃 ,但即便是这样我们也不能因为赶时间然后吃凉的粽子 ,粽子要趁热吃这样才健康,因为如果吃凉的粽子的话会我们的身体非常的有坏处,下面丁山河粽子就来告诉你吃凉的粽子会怎样吧 。

  1.糯米自身难消化

  与水稻(直链淀粉为主)相比 ,糯米(支链淀粉为主,分支多易消化),消化快(血糖容易迅速升高喝水降低 ,糖尿病人须避免),但消化不完全 。由于吸水喝糯米膨胀小,煮熟后粘稠度大 ,口感滑腻,总的来说,糯米较难消化。

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  2.冷糯米比热糯米更难消化

  热的糯米的支链淀粉会糊化 ,容易被人体消化酶分解,冷却后,糯米中的支链淀粉喝直链淀粉相同估计会回生(普通以为支链淀粉不容易产生回生 ,但在支链淀粉外侧短支链聚合度达15-18时 ,仍估计会引起回生),从而不容易被消化酶所消化。并且,糯米冷了之后 ,也会变硬、变黏喝更加有嚼性,影响消化 。

  3.长粒糯米冷藏 、从头加热后消化速度变慢

  杭州丁山河科技有限公司表示,对于圆粒糯米来说 ,由于支链淀粉结构的不同,他们在冷冻后喝回热腾腾的糯米时,消化速度差异很大。与圆粒型糯米相比 ,长粒型糯米经冷藏 、从头加热后,消化速度较新煮时(最初由生变熟)降低。

  4.冷肉粽中动物油脂影响消化

  至于粽子里的配料,如果是五花肉等 ,由于富含大量动物油脂,冷却时会凝结成乳白色固体,比热的液体油更难消化 。比如果酱就是很多的绿豆之类的豆类 ,但是对大多数人来说 ,吃这种冷豆一般的问题不大(相信红豆雪糕、冷八宝粥、绿豆饼等都吃得很多),但是冷糯米同样影响消化。所以丁山河粽子最好趁热吃。



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