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山西省岢岚县漪祥圆食品有限责任公司教你自制漪祥圆月饼

2021-11-01 38 mysky

  中秋节必吃月饼是我们中国的传统习俗 ,这些年随着生活水平的提高,一到中秋各种月饼礼盒就大卖特卖,琳琅满目 ,五花八 ,但不少人却更偏爱家里的自制月饼,里面真正包含了家的味道,寓意家人团圆 ,寄托思念。今天山西省岢岚县漪祥圆食品有限责任公司小编就带大家在家自制漪祥圆月饼,让大家品尝家的味道 。

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  漪祥圆月饼做法:

  1 、大枣洗净用水浸泡一会,放入烧开水的蒸锅中 ,盖严锅盖大火蒸半小时,晾凉后耐心的剥皮去核,(这真的是一个非常需要耐心的活儿)将枣肉捣烂。(山西省岢岚县漪祥圆食品有限责任公司小编建议用捣的 ,如果用搅拌机会打不动)锅烧热下入枣泥翻炒,然后20g(玉米油或葵花籽油)分次加入炒匀,最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅 ,分成30g大小每份,用手搓成球待用;

  2、将冰皮中的所有材料混合均匀,连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟 ,蒸透搅拌均匀顺滑 。(如果发现有没蒸透的地方就搅拌好 ,适当延长时间,通常,用浅平的容器会蒸的时间短又均匀);

  3、放冷后分成35G没份的大小待用(冰皮非常粘手 ,一定要用保鲜膜垫在手中);

  4 、糕粉的准备,把糯米粉放入锅中,小火慢炒至颜色微微有点黄 ,香味出来了即可,不要炒过头啊;

  5 、包:取一份冰皮,隔保鲜膜压扁 ,放上一份枣泥馅,向上包裹严,冰皮的延展性非常好;

  6、隔保鲜膜拧成球状 ,放入糕粉中滚一圈防粘,(注意要均匀的裹上,否则会黏住月饼模子)然后放入月饼模中压扁 ,脱模即可 。

  山西省岢岚县漪祥圆食品有限责任公司小贴士:

  1、冰皮最好准备两种口味 ,一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉,另一半加了5g的椰粉,大家可随意发挥想象力啊;

  2 、冰皮容易变硬 ,如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干;

  3、冰皮月饼做好后如果不马上吃,建议将做好的漪祥圆月饼放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存,可保持3天。

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