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上海谌妮餐饮管理有限公司:你不知道的料酒知识

2021-12-17 149 mysky

  料酒是人们烹调过程中常用的一种调味品,很多人在做菜的时候都喜欢放上一点料酒 。因为它不但能去腥解腻 ,还可以激发出食物的香味,使食物变得美味可口。那么你知道料酒酒的由来吗?知道料酒该如何使用吗?下面就让上海谌妮餐饮管理有限公司小编带你领略不一样的料酒文化吧!

  料酒是什么

  料酒是一种烹调用酒,一般是以黄酒为原料 ,再加入其他香料和调味料制造而成的。它的主要成分包括有酒精、糖 、砂仁、花椒、桂皮 、姜等 。

  文化

  黄酒作为料酒的原材料,由来已久,是这个世界上最古老的酒类 ,最早的黄酒可能出现在6000多年前的河姆渡文化时期。正是对这种古老酒类的传承,使得那些极具中华民族特色的美食得以跳动于味蕾之上,延续至今。

  黄酒生性温和 ,味道似俗似雅 ,烈淡合宜,醇厚古朴,和儒家文化的“中庸 ”之气一脉相承 。

  黄酒和料酒同出一源 ,似乎也承袭了儒家文化的精髓,用料酒所烹制的食物蕴含着淡淡的纯香之气,香味淳朴而不厚重。料酒的香气悠远 ,滋味无穷,与食物本身的鲜香相得益彰,却又不过分张扬而掩盖了食物的味道 ,总是能给我们带来了不一样的味觉体验。

  营养

  料酒中含有人体所需的多种种氨基酸,如异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸 、苏氨酸等,这些氨基酸被加热时 ,不仅能散发出多种香味,被食用后,还能对促进大脑神经递质的释放 ,有助于睡眠 。

  料酒还含有其他多种人体所需要的营养成分 ,对于人体的脂肪酸的合成也十分有益,儿童适当食用有利于身体的发育 。

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