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海北花菜籽油丨一款好的菜籽油到底怎么选?

2020-11-13 12 mysky

 菜籽油有什么作用?

  菜籽,又称芸苔子 ,是我国主要的油料作物和蜜源作物之一,它的种子是制油原料的主要品种之一。现有栽培(品种)类型有:白菜型油菜 、芥菜型油菜、甘蓝型油菜 。通常油菜生长在相对湿润的地方。

  菜籽油俗称菜油,又称香菜油 ,是从油菜籽中榨制而成的透明或半透明液体 ,颜色呈金黄色或棕黄,是我国主要的食用油之一,主要分布在长江流域和西南、西北部地区。油菜 ,大豆和棕榈油被称为“世界三大植物油” 。

  据中国粮油学会介绍,人体吸收菜籽油的比率非常高,可以达到99% 。本品味甘 、辛 、温 ,有补虚、润肠、清肝利胆之功效。油菜籽富含油酸 、亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素 E,能软化血管,延缓衰老。类固醇含量也比大豆油等普通植物油脂高 ,而且种类繁多,有的类固醇还具有特殊的生理功能 。油菜中的磷脂对血管、神经、大脑的发育有好处,胆固醇含量很低。

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  菜籽油含有“高芥酸 ”有害健康?

  传言说 ,菜籽油含有高的芥酸,所以很不健康。先给大家科普一下,什么是芥酸?

  传统的早期加工方法可以从食用菜籽油中获取芥酸 ,这是一种特殊的脂肪酸 。它不仅是人体所需的非脂肪酸 ,而且在动物实验中也有一定的危害,如对心肌损伤等。与此同时,油菜中也可能含有一种叫做芥子苷的有害物质 ,芥子苷会破坏动物的甲状腺,导致甲状腺肿大。

  在菜籽的早期传统加工工艺中,所得到的食用菜籽油中的芥酸含量的确很高 ,但目前我国已实现了油菜的“双低”品质改良 。双低(低芥酸 、低硫苷)已成为目前我国油菜新品种审定的基本标准,从根本上解决了芥酸和硫苷危害人类健康的问题,并对菜籽油中的芥酸含量作了严格的国家标准规定。

  按照菜籽油国家标准 ,菜籽油等级由高到低分为一级、二级、三级 、四级。烹饪时推荐使用澄清、透明、无味 、口味佳的一类菜籽油,不推荐选择深黄色、略暗、不透明的三 、四类菜籽油 。

  所以你完全不用担心哦!



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  • hoit @回复Ta

    2020-11-14 09:34:53 

    至死不渝贪情‘到白发苍苍

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