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海北花菜籽油丨油菜及菜籽油的营养

2020-11-13 21 mysky

贾思勰著《齐民要求》中,把芸苔菜列为古代21种重要蔬菜之一 。据《拾遗记》记述:“芸有三种 ,色紫者为上蔬,味辛;色黄者为中蔬,味甘;色青者为下蔬,味咸。常供御膳及宗庙祭祀。 ”《汝南圃史》记述:油菜“愈经霜雪,其味愈甜,正宜烹馔……,春初发菜心,即生花,未花时,摘心以羹,或腌或糟,俱干鲜 。”“有摘花焯熟晒干,夏间作素馔,或拌酱炙肉,尤妙。”古人著诗赞曰:“桑下春蔬绿满畦 ,崧心青嫩芥苔肥;溪头先择店头卖,日暮裹盐沽酒归。 ”(范成大) 。今天人们仍喜以嫩苔为蔬,营养丰富,滋味鲜美 。油菜茎枝茂盛.繁花似锦,花期又长,在油菜绽花、角果初孕的暮春初夏季节,一望无际金色斑烂的油菜田铺锦叠翠,令人心旷神怡。古来诗人墨客喜欢把菜花描绘为花中一景:“春时菜花丛开 ,自天直高岭遥望 ,黄金作埒,碧玉为畴,江波摇动,恍若河洛图中,分布阴阳爻象,海天空阔,极目杳然 ,更多象外意念”(高濂《四时幽赏录》);“积雪初消,和风潜扇,万顷黄金 ,动连山泽,顿觉桃花净尽菜花开”(吴其浚《植物名实图考》)。在油菜盛花季节,“骚人韵士 ,携酒赏之 ”(周文华《汝南圃史》) 。浓郁芬芳的菜花香气也招来辛勤酿造的蜜蜂,它既有助于发展家庭副业,为人类带来“甜蜜 ”,又为油菜花辅助授粉,提高了结果率和菜籽产量。

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  菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油 、香菜油、芸苔油、香油 、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一 ,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位人体对菜籽油的吸收率很高,可达99% 。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实 ,一般会含有一定的种子磷脂 ,对血管 、神经 、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用 。中医理论认为,菜油味甘、辛、性温 ,可润燥杀虫 、散火丹、消肿毒。

  姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头,令发长黑。行滞血,破冷气 ,消肿散结 。治产难,产后心腹诸疾,赤丹热肿 ,金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好。



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  • @回复Ta

    2020-11-14 01:56:42 

    如果不爱我,请不要给我承诺

  • 饮血的人 @回复Ta

    2020-11-14 06:38:25 

    距离之所以可怕,因为根本不知道对方是把你想念还是把你忘记。

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