好丰年海产丨福建的孩子们在年幼时会写一首童谣:一午、二红 、三鲳、四鲛、五鮸 ,六加腊。那么我们今天的主角:午鱼(马友鱼)叫午笋鱼 。
因此,午鱼在闽南人心中是第一海鱼,无法取代。特别是一些超大型鱼 ,一些渔民一生都没有捞过一条。
特大午鱼
与一般海鱼相比,午鱼含有更多的蛋白质 、不饱和脂肪酸、 DHA、牛磺酸以及人体所需的微量元素铁 、磷、钙,而不饱和脂肪酸、牛磺酸 ,具有降低胆固醇,预防心脑血管疾病的作用, DHA (俗称脑金)是大脑必需的营养素,能促进婴儿大脑细胞的发育 ,增强眼睛的暗适应能力,还能增强记忆力和思维能力,所以人们说 ,多吃鱼的人会聪明 。
清蒸午鱼
在南方沿海捕鱼的午鱼汛期为3~5月,尤其是5月份产量较集中。中午鱼的脂肪含量是10%,比一般的鱼高出很多 ,蛋白质含量也很丰富,有补虚、健脾的功效,据中国著名药典《中华本草》记载 ,中午鱼还是一味消食化滞药,捕鲜鱼去鳞去脏后炖食,可以治疗食积。午餐鱼肉嫩滑 ,是一种很好的食用鱼 。鱼肉的味道非常鲜美,独特之处在于鱼肉的层次感,如千层糕般的层叠,如果腌过一层后就会分离开来 ,因此咸鱼的味道也非常好。
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2021-01-16 06:32:02
留言板代码-无奈感觉最扎人