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酱香型白酒味道如何丨邹国启

2021-03-13 24 mysky

  如今的酱香型白酒人气正旺,正如初升之日 ,对于上等的酱香型白酒一种朋友评价都很高。酱香型白酒最大的特点就是香喷喷,香喷喷,只是很多朋友不明白什么是爱你香喷喷 ,难道香喷喷就是香喷喷吗?以下笔者就给大家解释一下酱香型白酒的味道以及酱香型白酒的味道到底是什么。

  酱香型白酒最显著的特点是酱香突出,它叫什么?事实上,类似于豆类发酵所产生的味道 ,当然与酱油有点相似 。但,毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中所产生的气味儿,与真正的豆子发酵所产生的味自然不同 ,而不同品质的酱香型白酒,其酱香味儿还不一样,因而也就有了不同风格、不同质量的酱香型白酒。

  前面笔者提到了酱香 、酱味就是类似豆类发酵产生的气味儿 ,在不同人的味蕾作用下能够接收到不同的味觉信号。因此 ,同一款酱香型白酒,不同的人品尝出来的可能有酱味也可能没有,品出来酱味的又会有觉得像豆瓣酱的、有觉得像绿豆酱的 。总之各不相同 ,细微之差很多时候无法用言语词字来描述,即便描述了别人也不一定能明白,因此大家就称之为酱味儿。

  其实酱香型白酒不只是酱味 ,还有焦糊香味,当然这个焦糊香必须要合适,不能太淡也不能出头。而且酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉 ,就像是喝浓豆浆一样,酒体的粘稠度比较高,可以在口中滚动诸味层次丰富 ,入喉后一线到胃,一股伴着酒香的温暖之气,打嗝也有香气 ,这样的酱香型白酒才算是真正的好酒 。

  总而言之 ,酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿(一种类似豆类发酵产生的味道)为主 、焦糊香相辅,入口醇厚优雅,回味悠长 ,持久余香。口味相比其他香型要重得多,所以基本上酱香型白酒是最难入口的白酒,然而一旦你习惯了这酱味就会发现 ,酱香型白酒真的是魅力独特、无穷无尽,再难释怀了。


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