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奥优牧浙江延岁宝农业科技有限公司:羊奶粉的溶解度为什么不一样

2021-04-10 22 mysky

  奥优牧:在我们生活中 ,很多人在选购羊奶粉的时候都喜欢追求溶解性好的羊奶粉 ,认为那种是羊奶粉之中最好的奶粉。但实际在生活中,我们在冲冲泡羊奶粉的时候还是会遇到未能充分溶解的现象,你知道这是为什么吗?为什么会出现溶解不稳定的现象呢?下面就一起跟着浙江延岁宝农业科技有限公司来看看吧 。

  1、奶粉分子颗粒大小影响

  分子量的大小对溶解速率有一定的影响 。高粒度的奶粉 ,遇水后很容易溶解,溶性好。由于不同批号的奶粉存在粒径 、膨化程度的差异,因此溶解度也有差异。

奥优牧羊奶粉

  2 、极端温度影响

  冲调乳时 ,以高温冲调乳可能导致奶粉中的蛋白变性沉淀,从而降低溶解度 。引起速溶性差,挂壁率低 ,杯底白点等现象。

  而过低的温度冲调奶粉也会影响奶粉颗粒的吸湿性及分散性,从而降低溶解速度。

  3、奶粉中高活性物质溶解慢

  一些配方中添加了难溶性物质,含量较高 ,如:初乳,酪蛋白磷酸肽(CPP),α-乳清蛋白 ,乳铁蛋白等 ,冲调后也会出现溶解缓慢,瓶壁有白点的现象,但这属于正常现象 ,不影响奶粉质量 。


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