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沧州海之岩食品有限公司|海之岩食品:午餐肉和火腿肠的区别

2021-05-11 18 mysky

  沧州海之岩食品有限公司|海之岩食品相信,很多朋友对午餐肉和火腿肠都不陌生 ,那它们的区别有哪些 ,你们知道吗?沧州海之岩食品有限公司|海之岩食品今天就给大家简单介绍一下这两种食物:

  1 、工艺

  火腿肠是古老的肉食加工品,传统的火腿都用干法腌制,腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品 。成品可在室温下存放几个月 。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制 ,生产周期大大缩短,也具有腌制火腿的特殊风味;

  午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割 、切块、预煮、腌制 、绞碎、乳化、调味等)后,用密封容器(如金属罐 、玻璃瓶、复合薄膜袋等)包装 ,经过适度的热杀菌后达到商业无菌,在常温下能长时间保存食品的方法。

  2、特点

  在特点上,火腿肠的特点是生产周期长 ,成品咸度大,水分含量低,质地比较硬 ,风味浓,肉质细腻 、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单 、保质期长。

  午餐肉比火腿肠大,耐煮 ,矿物质钠和钾的含量较高 ,肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香 。而且很多午餐肉是铁盒装 ,普遍质量高一点。

  午餐肉和火腿肠哪个好?

  从各种方面来看,午餐肉优于火腿肠,少添加剂 ,而且口感更好。

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